Arroz Negro

25 de setembro de 2012

Pelo que pesquisei na história da Gastronomia, o arroz negro era conhecido como o arroz “proibido”, uma iguaria chinesa, saboreada pelos imperadores há mais de 4 mil anos,  com poderes afrodisíacos.

Um arroz com textura macia e com  gosto acastanhado, vem sendo produzido no Brasil desde a decada de 1990, quando começou um projeto de melhoramento genético dos arrozes especiais.

Foi aí então, que tivemos a produção do nosso arroz preto nacional.

Na foto acima, os grãos do arroz cru, minha máquina não foi muito fiel a cor, acho que a iluminação ficou muito forte, mas eu tive vontade de mostrar assim mesmo.

O arroz conquistou os chefs  pelo seu sabor e consistência, mas  também é rico em fibras, mais do que a variedade do arroz branco e integral, e é  mais proteico e menos calórico.

Este eu  apenas cozinhei na água até secar, mas existem diversas maneiras de fazê-lo, é muito comum acharmos receitas de  risotos, mas para o meu paladar, assim simples fica ótimo para variar o menu da semana.

Servi o meu com salmão defumado, brócolis e couve flor no vapor.

Simples assim, acho que todos irão gostar.



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